Да и у нас в Пензе грибов много. И строчки есть и разные. Мы поместье "с 2008 года "загрибляли" грибы разбрасывали, поливали замоченными на ночь грибами, все очистки грибов в поместье привозили и рассыпали - теперь собираем только там. Пока не живём там, за приезд собирём 6 вёдер, столько я могу переработать за вечер и через несколько дней снова 6 вёдер. Пока не насолю, насушу и наморожу сколько надо. И ещё остаётся много. Правда строчки пока в поместье не растут, но рядом есть.
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Надо же, в Канаде один из дорогих и деликатесных грибов считается, я никак его не могу найти, а у вас ведрами... Везет же вам!
Вы живёте в Канаде? Переезжайте к нам, в Сибирь! Чего-чего, а уж грибов здесь много. Я сам заядлый грибник с детства, исходил множество лесов под Санкт-Петербургом, но такого изобилия и разнообразия, как в Сибири, и представить себе не мог.
Есть такие мысли на будущее, а у мужа-канадца давно интерес к Сибири, главное захотеть! Очень хочется посетить какое нибудь поселение в России ли или в Украине, я сама из Украины.
Между прочим, когда в Канаде сильный мороз, они говорят - Сибирский мороз! Так что ваши морозы и здесь упоминаются, но это мы уходим от темы топика
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Только готовить их надо правильно. Мы делаем так: отвариваем предварительно на 2 раза – процедура строго обязательная! Холодную воду солим, затем кладём грибы и кипятим 15-20 мин. Затем сливаем воду и повторяем всё ещё раз. Сливаем воду очень тщательно, со встряхиванием, но не отжимаем грибы. И затем – на сковородку, в растительное масло, со специями (чёрный перец горошком, лаврушка, укроп… короче – по вкусу). В итоге получаем отменную "жарёнку"...
Игорь, а почему их, обязательно, нужно отваривать?
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
В строчках содержится опасный токсин, который полностью выводится из грибов при отваривании в солёной воде. Если не отваривать, то можно получить очень тяжёлое отравление. Прошлым летом у нас одна пенсионерка забыла отварить и просто пожарила. Еле-еле выкарабкалась, чуть Богу душу не отдала, болела потом больше недели. Теперь вообще никакие грибы не ест. Возможно, одного раза отваривания и достаточно, но мы предпочитаем не рисковать. После двух раз это на 100% безопасно.
_________________ Бондарное дело: ремесло от природы и для человека.
www.zharbond.ru
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Для разрушения токсина - отваривание в течении 20 минут или сушка не менее месяца. Есть мнение, что токсин накапливается на свету - на полянах, опушках, особенно на гарях... в выросших в тени - под опадом, в густом ельнике токсина много меньше.
_________________ Для смертных и для осознавших бессмертия приоритеты разные.
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
А есть ещё сморчки - очень похожие на строчки, но без яда, но так как отличия совсем не большие и можно попутать, то все такие грибы лучше отваривать два раза и после первого отваривания ещё и промыть или сушить два месяца на открытом продуваемом месте, токсины испаряются.
Добавлено после 2 минут:
но вкусные, они такие нежные и напоминают кусочки куриного мяса. Правда мы мясо не едим давно, а вот привычка с ним сравнивать осталась... мне дочка уже замечания по этому поводу делает.
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
А есть ещё сморчки - очень похожие на строчки, но без яда, но так как отличия совсем не большие и можно попутать, то все такие грибы лучше отваривать два раза и после первого отваривания ещё и промыть или сушить два месяца на открытом продуваемом месте, токсины испаряются.
На самом деле спутать их сложно. Шляпки у строчков бесформенные, у сморчков же - правильной конической или близкой к шарообразной формы. Строчки покрыты мозговидными извилинами, а сморчки имеют ячеистую сетчатую структуру. Сморчковые шапочки же совсем на строчки не похожи.
Вот сморчок и сморчковая шапочка:
_________________ Бондарное дело: ремесло от природы и для человека.
www.zharbond.ru
Имя файла:
Сморчковая шапочка.jpg
Просмотрено:
23148 раз(а)
Размер файла:
83.57 KB
Имя файла:
Сморчок.jpg
Просмотрено:
23079 раз(а)
Размер файла:
84.89 KB
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
В этом году весна выдалась необыкновенно урожайная на грибы. После массового плодоношения сначала саркосом, а затем строчков обыкновенных, наступила очередь сморчков. Сморчки неожиданно высыпали везде, в том числе и там, где раньше никогда не росли. Даже на обочинах дорог, подобно маслятам.
Оказалось, что собираем мы не один, а два разных вида сморчков. Сморчок конический – это тот, что посветлее и поменьше, а тот, что потемнее и побольше – сморчок высокий.
Но вчера случилось необычное – мы нашли новый для себя вид сморчков.
На одной из полянок, открытых скупому солнцу холодной нынешней весны, обнаружились эти грибы. Большие, красивые, из тех, при виде которых у грибника захватывает дух (многим, наверное, понятно это ощущение). Эти грибы как минимум вдвое выше самых больших из высоких сморчков, и вчетверо их толще. Гигантские сморчки? Никогда о таких не слышал. Гигантские строчки – другое дело, они у нас растут, это последние в хронологическом порядке из весенних грибов, мы и сейчас их ждём с нетерпением. Но сморчки?..
Пришёл домой, перерыл весь интернет. Оказывается, есть! Редкий вид грибов, информации почти никакой. Несколько фоток видел. Похожи. Но наши вроде бы всё-таки поменьше, те – величиной в пол-руки.
Ещё есть сморчок степной, тоже похож, из Красной книги Казахстана. Но что ему у нас делать, в сибирской тайге? Видимо, всё-таки гигантские…
Добавлено после 7 минут:
См. фото.
_________________ Бондарное дело: ремесло от природы и для человека.
www.zharbond.ru
Имя файла:
Сморчок конический.jpg
Просмотрено:
22980 раз(а)
Размер файла:
95.98 KB
Имя файла:
Сморчок высокий.jpg
Просмотрено:
22976 раз(а)
Размер файла:
95.39 KB
Имя файла:
Гигантский сморчок.jpg
Просмотрено:
22973 раз(а)
Размер файла:
87.85 KB
Имя файла:
Гигантские сморчки.jpg
Просмотрено:
22973 раз(а)
Размер файла:
100.97 KB
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
_________________ "- Что же тогда такое, вера? В чём она выражаться должна?
- В образе жизни, мироощущениях, понимании сути своей и предназначения, соответствующих действиях и отношении к окружающему, в помыслах."
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Rannar, Пойду схожу у себя посмотрю в лесу, я как раз севернее вас, хотя ваш климат теплее нашего))
_________________ "- Что же тогда такое, вера? В чём она выражаться должна?
- В образе жизни, мироощущениях, понимании сути своей и предназначения, соответствующих действиях и отношении к окружающему, в помыслах."
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Точнее идентифицировать не удалось, нигде, ни в каком доступном источнике не нашёл гриб, на 100 % соответствующий кедровому маслёнку.
Ну вот, дожили, сам себя цитирую...
Удалось-таки идентифицировать точно. Это boletinus pictus, болетин(ус) или решетник раскрашенный, единственный из всех болетинусов растущий не под лиственницами, а под кедром, и самый лучший по пищевым качествам.
_________________ Бондарное дело: ремесло от природы и для человека.
www.zharbond.ru
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Я вот этот рыжий листвиничный масленок встречал под кедрами - Suillus grevillei
Тоже вкусный и похож немного на ваш boletinus pictus в смысле тоже болетовый )
Радости и Любви!
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Гигантские сморчки? Никогда о таких не слышал.... Видимо, всё-таки гигантские…
Проконсультировался со специалистами: гигантские сморчки - это совсем другие грибы. А эти, после долгого обсуждения, отнесли всё-таки к сморчкам обыкновенным, про которые теперь пишут, что они обладают огромной изменчивостью в размерах и окраске.
_________________ Бондарное дело: ремесло от природы и для человека.
www.zharbond.ru
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Следующая тема Предыдущая тема
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы