Также сьедобны листья берёзы и липы. А крапиву можно бросать в суп. На мой взгляд, различные травы и листья можно ещё и сушить,а зимой бросать в суп.
Так подумаешь, а зачем нужны все эти сады, огороды, если в лесу, на лугу еды навалом!:yes:

[b][color=red]Мята полевая
http://ved-russ.narod.ru/ras/jpg/mat.jpg - Посмотреть изображение

[color=limegreen]Mentha arvensis L.
Семейство Lamiaceae ? яснотковые
Народные названия: бежава, драголюб, подгрудник, перекоп. ?

Описание. Многолетнее травянистое растение. Стебли четырехгранные, высотой до 15-45 см, заканчиваются супротивными полумутовками мелких красновато-фиолетовых цветков, собранных в колосовидные соцветия. Листья продолговато-ланцетовидные, крупные, длиной до 8 см, шириной около 3 см, с заостренной верхушкой, короткочерешковые, с неравномернопильчатьм краем, темно-зеленого цвета. Все растение имеет "мятный" запах. Цветет в июле-сентябре.

Местообитание. Растет на сырых лугах, полях, в сырых местах, лесах, по берегам водоемов.

Пищевое использование. как приправа, для чая, при выпечке хлеба и печенья. ?
[color=violet]

[b][color=red]Донник лекарственный
- ?осмотреть изображение
Раздел обновлён, смотрите на третьей странице

[color=violet]
Сайт и рассылка Дикорастущие съедобные растения - http://ved-russ.narod.ru

[s](Отредактировал(а) SergeApp - 9:48 - 11 Июля, 2002)[/s]

Всем привет !
Как насчёт щерицы (научного имени не знаю) ?
Она чемпион по качеству белка .
Растение высокое , тёмно - зелёный широкий лист , семена чёрные , очень мелкие , собраны в "метёлки" .
Домашние животные от неё "без ума" , как и я .

[b][color=red]Валериана лекарственная
http://ved-russ.narod.ru/ra2/jpg/val.jpg - Посмотреть изображение

[color=limegreen]Valeriana officinalis L.
Семейство Valerianaceae ? валериановые
Народыне названия: валериана аптечная, маун. ?

Описание. Чрезвычайно полиморфный вид: форма листьев, опушение стебля, листьев и плодов, размеры плодов и другие признаки сильно варьируются. Растение с небольшим корневищем, многочисленными шнуровидными корнями и нередко со столонами, на которых образуются дочерние экземпляры. Листорасположение супротивное, очередное или мутовчатое (по 3-4 листа в мутовке), нижние листья черешковые, верхние - сидячие, непарноперистые, с 1-13 парами сегментов. Побеги прямостоячие, от 10 до 200 см высотой, бороздчатые, полые, голые или опушенные. Цветки мелкие, душистые, в щитковидных или метельчатых соцветиях. Чашечка после цветения разрастается в хохолок. Венчик воронковидный, с 5-лопастным отгибом, от чисто-белой до темно-розовой и дымчато-фиолетовой окраски, трубка в нижней части с мешковидным вздутием, тычинок 3. Семянки светло-бурые или коричневые, продолговато-яйцевидные, 2,5-5 мм длиной, голые или опушенные, с 10-12-лучевым хохолком в 1,5 раза длиннее семянки. Цветет с мая по август, плодоносит с июля.

Местообитание. Почти по всему СНГ, за исключением Крайнего Севера и пустынных районов Средней Азии. Отдельные географические и экологические расы часто считают самостоятельными видами. Обычно на влажных местах: на пойменных лугах, по берегам рек и болот, в оврагах, в лиственных лесах. Некоторые формы приурочены к более сухим местообитаниям - луговым и разнотравным степям (даже солонцеватым). В горах встречается на субальпийских лугах, в арчовниках, среди кедрового стланика. Вес сухих подземных органов одного экземпляра в пойменных лесах Дона - 1-2,8 г. Для нужд медицинской промышленности культивируется: размножается семенами, на первом году жизни образует розетку, на втором обычно зацветает. Урожайность одно- двулетних растений - 15-25 ц/га сухих корневищ с корнями.

Пищевое использование. В подземных органах найдено эфирное масло (0,1-2,9%) сложного состава, алкалоиды валерин, хатинин и др., гликозид валерид, дубильные вещества, сахара, органические кислоты и др. Сухие корневища и корни используют как пряно-вкусовую приправу. Хороший медонос.

Сроки и способы заготовки. Заготовка корневищ производится в конце августа, в период созревания семян. Корневища вместе с корешками выкапывают, освобождают от стеблей и тщательно промывают в воде. Затем их раскладывают на решета для подвяливания на открытом воздухе и досушивают в сушилках, печах или в теплых проветриваемых помещениях. Сухие корневища хранят отдельно от других растений.


Предупреждение
Валериана лекарственная нуждается в строгом заповедном режиме. Для пищевых целей ее рекомендуется выращивать в огородах и садах.

По строению стеблей и внешнему виду листьев и цветков валериану лекарственную можно спутать с очень ядовитым растением ? болиголовом пятнистым.

Отличительные признаки
?Валериана лекарственная - Стебель зеленый, без пятен светло-зеленый Соцветие - щиток Цветок - с розоватым оттенком Запах - приятный
Болиголов пятнистый Стебель - с сизым налетом, внизу с красно-бурыми пятнами Соцветие - зонтик Цветы - чисто белые Запах - неприятный


[color=violet]


[s](Отредактировал(а) SergeApp - 9:23 - 21 Июня, 2002)[/s]

Сныть - это на любителя, имеет довольно резкий запах, но наверное можно чем-нибудь сдобрить.
А вот мокрицу могу порекомендовать в качестве салатной зелени. Вкус тонкий и изысканный, нам всем понравился.

На счет "ширицы"- ее родовое название амарант.
Действительно содержит ценные белки.
У ацтеков считалась божественной пищей, поэтому есть ее давали только жрецам.

Радости и Любви!
Владимир

? А кто кушает одуванчики прямо с "куста"? Все говорят полезные-полезные, и кровь очищают и много чего еще дают. Сорвешь, а там молочко-кажется, что горькое. Я тоже не ела их, пока сама не увидела как их едят. Рассказываю, как рассказала мне очень пожилая и добрая женщина.
? ? Кланяешься самому красивому, самому сочному цветочку, срываешь его под корешок, не забыв похвалить и поблагодарить, и начинаешь есть с нижней части черенка, сначала он сладкий, в серединке безвкусный, а в конце приятная горечь.
? ? ?В руках остается цветочек. Их складываем в баночку, заливаем водой, добавляем чуть сахара, можно кислоты и через два дня пьем очень вкусный и красивый напиток.

В наших краях (Алт.край) растет растение, называемое пучками. Стебли молодых растений с удовольствием кушаю, очистив от кожицы. Вкус описать невозможно- надо попробовать. Офиц.название-дудник лесной (смотри раньше дягиль лекарственный) Оказалось, что это растение имеет огромное количество народных названий: борщевик, вершенник, веснуха, видалец, дзегиль, дзягель, дигель, дикая полевая зоря, дикий ягель, дудка, дудочная трава, душная трава, дягильник, дяглица, козелец, кокут, коровка, коровки, коровник, коровошник, красное зелье, кудрявый дягиль, купырь, мелкий роменный дягиль, пистовник, пучки, реут, русянка, седач, сладкий ствол, снить, ствольник, стородуб, сто-тон-трава, штотун-трава, ягиль)
Наверное, не зря народ дал ему столько названий? Так что попробуйте, наверняка оно неимоверно полезное!

Здравствуйте!
Про полевой хвощ расскажу.
Как только с полей на которых росли злаки сходит снег, идем на поле и собираем головки нераскрывшегося хвоща(мы называем их пистиками). Потом дома всей семьей и с песнями очищаем пистики от шелухи. Рубим в корытце. Можно в через мясорубку пропустить. Ставим молоко(1литр) на печь. Доводим до кипения. Предварительно перекрученные пистики перемешиваем с куринным яйцом, добавляем соль по вкусу и скидываем в закипевшее молоко. Вариться 10-15 мин после закипания. Можно также перекрученные пистики использовать как начинку для пирожков. И то и то вкусно и полезно.

[b]Спорыш (трава-мурава)
Посмотреть изображение
[color=limegreen]

Описание. Однолетник с небольшим стержневым корнем и прямостоячими, приподнимающимися или лежачими побегами 10-40(60) см длиной. Листья широколопатчатые или широкоэллиптические, реже почти линейные, тупые или островатые, сероватые или сизо-зеленые. Цветки по 1-5 в пазухах листьев. Околоцветник с блекло-зелеными долями, отороченными узким белым или розовым краем. Плоды трехгранные, черные, реже каштановые, 2-3 мм длины. Цветет все лето. Легко размножается семенами.

Местообитание. По всему СНГ, за исключением Арктики. Одно из самых распространенных растений по дорогам, у жилья, по выгонам, полям, песчаным берегам рек. Растет в разных условиях увлажнения, обычно на богатых почвах, выносит сильное вытаптывание, приурочен к хорошо освещенным местообитаниям.

Пищевое использование. В горце птичьем витамина С в три раза больше, чем в лимонах. Есть в нем витамины Е и К и провитамины А, много белка, сахара, минеральных солей. Обнаружены такие полезные микроэлементы, как кальций, фосфор, цинк, кремний.
Молодые побеги можно использовать для салатов, супов, щей, пюре, а также для начинки пельменей и пирожков, в смеси с мокрицей, крапивой, пастушьей сумкой, щавелем. Впрок их сушат, растирают в порошок и добавляют к муке при выпечке блинов, пышек и коврижек. Сухие растения употребляют также как заменитель чая и для начнки пельменей. При изготовлении пельменей, сушеные растения обдают кипятком, смешивают с натертым сыром и мясом.

Сроки с способы заготовки. Для пищевый целей заготавливают молодые листья и стебли горца птичьего в мае-июне, до цветения растений, когда зелень нежна и питательна. Сушат сырье в тени под навесом или на чердаке, а также в хорошо проветриваемом помещении. Раскладывать траву следует слоем 2-3 см. на разостланой ткани и переодически перемешивать. [color=violet]


[s](Отредактировал(а) SergeApp - 10:31 - 8 Июня, 2002)[/s]

[b]Земляника лесная
Посмотреть изображение
[color=limegreen]
Fragaria vesca L.
Семейство Rosaceae ? розоцветные

Раздел обновлён, смотрите ниже.?[color=violet]

[s](Отредактировал(а) SergeApp - 9:34 - 8 Июля, 2002)[/s]

[b][color=red]Огуречная трава. Бораго
[color=limegreen]Borago officinalis L.
Семейство Boraginaceae ? бурачниковые
Народные названия: огуречник, бурачник
Посмотреть изображение

Описание. Однолетник со стержневым корнем и прямостоячими опушенными побегами 80-100 см высотой. Листья мясистые, овальные, щетинисто-волосистые, 3-7 см длиной и 2-5 см шириной, по краю мелковолосисто-зубчатые; нижние - черешковые, верхние - сидячие. Соцветие щитковидно-метельчатое. Цветки поникающие, на длинных щетинистых цветоножках. Чашечка 10-12 мм длиной, с ланцетными долями, по краю с длинными белыми щетинками. Венчик светло-голубой, 15-20 мм в диаметре, пыльники темно-фиолетовые. Орешки около 5 мм длиной, продолговатые, с выпуклыми боками и короткой тупой верхушкой. Цветет в мае-июне.

Местообитание. Встречается изредка как сорное почти во всех районах (кроме арктических) европейской части, редко на Кавказе, в Западной Сибири, Средней Азии.

Пищевое использование. В кулинарии бораго используют вместо огурца в окрошках, салатах, винегретах, супах, щах, как начинку к пирогам. Можно заваривать как чай. Корни используют для отдушки пива, вин, настоек, столового уксуса. Очень холодостойкое овощное растение, дающее раннюю богатую витаминами зелень. Листья собирают до появления цветочных побегов, молодые растения используют целиком вместо шпината. Урожайность зеленой массы - 50-60 ц/га. Листья имеют запах свежего огурца, их растирают и используют для салатов, супов, грибных блюд. Листья и побеги заваривают вместо чая. Ими можно окрашивать ткани в синий цвет. Цветки и листья входят в фармакопеи некоторых стран как освежающее, потогонное, мочегонное средство и для лечения ревматизма. Один из лучших медоносов, дает до 200 кг меда с 1 га.

Сроки и способы заготовки. Молодые листья и стебли для использования в свежем виде и сушки собирают до начала цветения. корни выкапывают осенью с растений, не достигших фазы бутонизации и цветения. Сбор семян продолжается с конца июля до середины сентября. [color=violet]

[s](Отредактировал(а) SergeApp - 10:48 - 10 Июня, 2002)[/s]

Очень рекомендую суп из молодых побегов крапивы с мясистыми стеблями от листьев лопуха (на кастрюлю - примерно тазик крапивы и стеблей). Можно добавить морковки и картошки или других овощей и зелени. Вкус - обалденный. Здоровья и сил добавляется после первой тарелки. Если есть такой суп периодически всё лето, забываются многие проблеммы со здоровьем, не хочется мясной пищи, улучшается настроение.

SergeApp Ай да молодца!
СПАСИБО ДОРОГОЙ!!!:beer:
Ты знаещ, мне почему то, все это, попробовать захотелось! Благо, лето уже настало!
Буду пробовать!
:hi::bye: