Я думаю все знают что можно за животными наблюдать, они времья от времени поедают некоторый вид травок. Я сам видел как с охотой поедают все мои кошки (их 2) и собаки (их 3) пырей. Я и сам его с охотой ем ранней весной, более ранней зелени нет наверное. И с каждым годом он вкуснее и вкуснее мне становится.
Только жевать надобно осторожно. Кому интересно не бойтесь попробовать
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
В субботу ходили в лес, видел уже на проталинах первые литочки сныти, крапивы, цветочные бутоны белокопытника - замечательная пряность для рыбы. Ещё немного и всё зазеленеет и будем кушать салатики из трав собраных в лесу.
На очереди купырь, горечник и медуница.
В субботу ходили в лес, видел уже на проталинах первые литочки сныти, крапивы, цветочные бутоны белокопытника - замечательная пряность для рыбы.
Везёт вам!
А у нас наверное не раньше чем через месяц можно будет в лес за зеленью отправляться...
А в Горной Шории (буквально вчера там был) ещё около трёх метров снега лежит!
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
В сухих зарослях крапивы появилась первая молодая крапивка, растеньица небольшие, 5-7 см высотой. Если любите весенние зелёные сны из крапивы, собирайте эту красавицу. Заготавливайте впрок, иначе скоро израстётся.
Сейчас сныть достигла состояния, благоприятного для сбора, листочки нежные и крупные. Ещё можно собирать молодую крапиву и листочки чистяка весеннего. Молодые побеги купыры лесного - замечательная зелёная приправа в салаты. Зацвели первые одуванчики.
Мы уже добавляем в салат не только крапиву.Одуванчик тоже хорош
в салатах.Причем в этом году я могу есть его не опуская перед употребленим в соленую воду.В прошлом году попробовала всходы папоротника и очень понравилось .А в этом году упустила срок
сбора нежных всходов и очень жалею.
Сообщение было скрыто хранителями или автором темы. Для просмотра сообщения нажмите здесь
Замечательные салаты получаются, если добавлять осот огородный. Предварительно обдав его кипятком, или нужно подержать немного в подсоленной воде. Первые листочки осота уже появились.
29.06.06
Друзья, зацвёл Иван-чай, пора собирать листочки, а как их сушить, пусть каждый решает сам, ферментировать, или просто сушить.
Если есть любители травяных чаёв, сейчас зацветает луговой чай или вербейник монетный. Зацвёл тысячелистник. Зацветает буквица лекарственная, у липы появились бутоны, но пока ещё не цветёт.
Кто знает - как и что можно заготовить на зиму из брусники?
Брусника обыкновенная
Мочёная брусника. Подготовленные ягоды промыть в холодной воде, откинуть на решето, дать воде стечь. Потом разложить по предварительно подготовленным трехлитровым банкам. К бруснике можно добавить 15-20% лесных яблок, нарезанных дольками. Смесь залить прокипяченным и охлажденным сиропам. Замоченную бруснику оставить на 2-3 дня в помещении с температурой 20-22°С для брожения. По окончании брожения посуду с брусникой перенести в прохладное помещение (подвал, погреб и т.п.) на хранение.
В случае появления плесени на поверхности сиропа ее нужно снять чистой ложкой, а сироп посыпать сухой горчицей.
Для приготовления сиропа: на 1 л. воды — 150-170 г. сахара, 5 г. соли, 1 г. корицы, 0,5 г. гвоздики, 1 г. душистого перца.
Мочёную бруснику рекомендуется подавать к мясным блюдам, а также к жареному картофелю, тушеным овощам и т.д. Используется для приготовления сладких блюд.
Соус брусничный с белым вином. Промытые яблоки брусники залить холодной водой, положить в них сахар, корицу и варить в закрытой посуде на слабом огне. Затем бруснику протереть через сито, добавить к ней основной белый соус и белое вино и довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом.
Подавать к жареной дичи, индейке цыплятам и курам.
Напиток из ягод брусники. Наполнить большую банку свежими плодами брусники, залить их холодной кипячёной водой. Банку накрыть пергаментной бумагой и завязать. Поставить настаиваться в тёмное, прохладное место. Через 15 дней напиток будет готов.
Напиток из листьев брусники. (сбор во время цветения). 1 чайную ложку листьев заварить двумя стаканами кипятка, настоять 2 часа и пить по 0,5 стакана 2-4 раза в день.
Брусничная вода. (старинный рецепт). Положить в глиняный горшок 10 л. ягод брусники и поставить в печь париться. 10 л. свежих ягод залить 30 л. холодной ключевой воды и добавить к ним пареные ягоды. Через 2 недели брусничная вода будет готова к употреблению.
Брусничная вода с яблоками. Ягоды брусники промыть, насыпать в бочонок, добавить целые или разрезанные пополам яблоки и гвоздику. Все залить теплой кипяченой водой. Через 2-3 недели воду процедить, разлить по банкам и хранить в холодном месте. Перед подачей на стол в брусничную воду положить сахар (по желанию).
На 1 кг. брусники — 1 л. воды, 100 г. сахара. Яблоки и гвоздику положить по вкусу.
Сок из брусники. Подготовленные ягоды сложить в эмалированную посуду, растолочь деревянным пестиком и отжать под прессом или пропустить через соковыжималку. Готовый сок нагреть до 80°С, разлить в горячие банки и закрыть горячими полиэтиленовыми крышками. Пастеризовать не нужно, так как бензойная кислота находящаяся в брусничном соке, предохраняет его от порчи.
Брусника маринованная
Первый способ. Бруснику перебрать, удалить посторонние примеси и поврежденные ягоды, замочить, а затем промыть в холодной воде и сложить в стеклянные банки.
В кастрюлю налить воду и столовый уксус, вскипятить, добавить соль, сахар, перец горошком, немного корицы и лимонной цедры. Все прокипятить, охладить и залить бруснику в банках. Банки закрыть крышками или плотной бумагой и хранить в сухом холодном месте.
На 1 кг. брусники — 1,25 стакана уксуса, столько же воды, одна чайная ложка соли, 5-6 горошин перца, 1,5 стакана сахара, корица и лимонная цедра по вкусу.
Второй способ. Приготовить маринадную заливку. Для этого на 1 л. заливки взять 0,5 стакана 8% уксуса, 0,5 столовой ложки соли, 1 стакан сахара, пряностей по вкусу.
Сначала растворить в воде сахар и соль, добавить пряности, прокипятить 2-3 минуты. Полученный раствор охладить, добавить уксус.
Подготовленную бруснику бланшировать в течение 3-5 минут при температуре 90°С в маринадной заливке. Затем ягоды сложить в стеклянные банки, залить той же заливкой и поставить пастеризовать. Крышки закатать.
Брусника в сиропе. Сварить сахарный сироп, положив в него немного лимонной или апельсиновой цедры, процедить и охладить. Промытые ягоды брусники сложить в стеклянные банки и залить холодным сиропом. Банки закрыть крышками или пергаментной бумагой.
На 1 кг. брусники — 300 г. сахара, 2 стакана воды.
Брусника с хреном. Ягоды брусники промыть, размять и смешать с тертым хреном. Подавать к жаркому.
На 100 г. брусники — 50 г. тертого хрена.
Мусс брусничный с манной крупой. Перебранную и промытую бруснику размять деревянным пестиком, залить половиной стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Сок поставить в холодное место, а выжимки залить 3 стаканами воды, прокипятить 5 минут и процедить. В отвар всыпать манную крупу и, помешивая, кипятить 20 минут. Затем добавить сахарный песок, вскипятить и снять с огня. В массу влить брусничный сок и взбить до образования густой пены. Мусс разлить в вазочки и поставить в холодное место остужать.
На 1 стакан брусники — 200 г. сахара, 75 манной крупы.
Основной белый соус. Муку пассировать на маргарине или сливочном масле до появления светло-кремовой окраски. Развести бульоном, постепенно вливая его малыми дозами и помешивая в одну сторону. Когда масса приобретет густоту сметаны, влить остальной бульон, положить мелко нарезанные коренья и пассированный лук, добавить специи и варить 30-40 мин. Готовый соус процедить, овощи протереть через сито, добавить лимонную кислоту и довести до кипения.
На 1 л. бульона (мясного, рыбного, грибного) — 50 г. пшеничной муки, 50 г. маргарина или сливочного масла, 75 г. репчатого лука, 40 г. корней петрушки или сельдерея, лимонная кислота, специи по вкусу.
Следующая тема Предыдущая тема
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете вкладывать файлы Вы можете скачивать файлы
