Очень интересуют произрастающие в северо-западном регионе съедобные дикоросы, имеющие ярко выраженный вкус, которые можно было бы использовать в качестве приправ?
Я, к сожалению, знаю только мяту, но хотелось бы расширить познания. Потому что сныть, лебеда, звезчатка и прочие популярные яркого аромата не имеют и для роли специй едва ли годятся. Подскажите, знающие!

Интересная тема. Есть растение, растущее повсеместно, Бедренец -камнеломка. Используют молодую зелень, семена, корешки. Вкус приятный, острый.
Есть также дикая морковка, тмин, пастернак, борщевик обыкновенный, также обладают пряным вкусом.
Свербига у нас растёт, очень нравятся молодые стебли со вкусом хрена.

Растений очень много. Нужно только выбрать свой вкус.
Черемша,
лук жёлтый,
дудник лекарственный - молодые розетки листьев;
спаржа остролистная - молодые побеги используют как овощ, семена служат суррогатом кофе;
горец змеиный - молодые листья и стебли;
лебеда - солоноватая на вкус, можно использовать, как заменитель соли;
чистяк весенний - цветочные почки и молодые листья, поздние листья очень острые на вкус и ядовиты. почки, листья и концы стеблей используют как овощи, в сушёном виде - как пряность. Почки можно мариновать. Клубни выкапывают после цветения, варят, готовят как овощи, использовали против цинги;
калужница болотная - используют только бутоны;
редька полевая или дикая - молодые листья и побеги до цветения, используют как пряность;
горчица полевая - молодые листья, семена;
жеруха аптечная - молодые растения горчат, острые и пряные. используют как пряность, семена - вместо чёрного перца;
сурепка - горчит, использовали как средство от цинги;
пастушья сумка - молодые розетки листьев, семена - как горчица;
кардария крупноцветковая - острый вкус, используют как пряность, семена - пряность, заменитель перца;
сердечник луговой - горьковатые молодые листья, побеги и почки - используют в сыром виде;
ложечница аптечная - листья по вкусу напоминают редьку, едят сырыми, или используют как приправу;
манжетка - добавляют свежие листья в салаты, сушёные - пьют чай;
кровохлёбка - молодые листья и побеги до цветения; едят как овощи, используют как пряность;
гравилат городской - корни собирают весной и осенью, пряность;
чина клубневидная - корни варят, едят как каштаны;
синеголовник - молодые побеги весной используют в салатах, корни - остро-пряные;
бедренец камнеломка - молодые листья сладковато-острые;
фенхель - плоды - пряность для консервирования, стебли и листья едят свежими, маринуют;
скандис-венерин гребень - сладковатый и острый вкус, используют молодые листья;
миррис душистый - приятный анисовый запах и вкус;
будра плющевидная - вкус острый, пряный - идёт как приправа, собирают весной. из цветков можно делать крюшон;
шалфей - свежие и сушёные листья как пряность;
вероника - молодые стебли и листья - вкус горький, используют в смеси с другими травами;
полынь горькая - пряность, используют в малых количествах;
тархун(эстрагон) - используют как кресс-салат;
татарник колючий - слегка горьковатые молодые побеги и корни, крупные корзинка едят ка артишок;
бодяк - молодые побеги и нераскрывшиеся бутоны;
цикорий - молодые прикорневые листья - в салаты и как приправа;

Здравствуйте! Вот и мне тоже интересно узнать - что из наших трав можно использовать как приправы. Чтоб не зависеть от индийских лавочек (я к ним хорошо отношусь ) Просто своего хочется, что-то может быть на подоконнике растить. Очень люблю черемшу, её можно и как самостоятельное блюдо готовить - немного протушить в томатной пасте. Простите немного отошла от темы. Есть такой цветок - настурция, листья и цветки съедобны - яркий острый вкус имеют.

Здравствуйте!
Мне очень нравится примула первоцвет, можно прямо сырой есть;
Опять же ромашка аптечная придаёт блюдам интересный вкус, деткам очень нравится;
Еще корень аира, можно из него конфетки в меду делать, деткам зимой сладость и от аллергии (диатеза излечивает);

У нас дети аир не очень уважают. Он для них слишком пряный. А вот конфеты из корня алтея с пророщеной пшеницей и мёдом едят с удовольствием.
Ещё из специй - бархатцы.

Бархатцы, черемша, настурция, фенхель, тархун, примула в нашей широте - культурные растения, отнюдь не дикоросы, их в лесу-лугу не встретишь. А про остальные почитаю, что за звери .
Спасибо всем большое за такое обилие информации!

Елена Шихова, Не могу согласиться, что манжетку и кровохлёбку из Вашего списка можно отнести к пряностям, хотя молодые листья кровохлёбки имеют слабый огуречный запах. В интернете много чего можно найти, но хотелось бы в теме видеть описание личного опыта, хотя конечно вкус и запах описать здесь сложно.

Это не из интернета. Личный опыт здесь вряд ли поможет, ибо у каждого свой вкус. Мне манжетка по вкусу, например, не нравиться, а кровохлёбка очень ничего. А вот чай из манжетки замечательный .Пастушью сумку могу есть много- много и ещё больше. Очень вкусно. Горечи не уважаю, но бодяк, татарник ранней весной имеют очень лёгкий привкус горечи и действительно весьма хороши. У цикория тоже молодые листики можно употреблять. В том году, наконец, оценила одуванчик. Если листья собирать до появления из земли цветонса, то горечи практически нет. Аир у нас любит только одна дочка и мы с мужем, остальные даже запах не воспринимают. Дудник я ем с удовольствием, а вся семь в один голос говорит, что им не вкусно. Будра очень пряная травка, кладу её не слишком много. Но если сделать салат из черноголовки, медуницы, не распустившихся бутонов мать-и-мачехи и добавить будру, то получается сказка. Миррис душистый специально развожу в саду, но его всегда не хватает. Можно делать пирожки с миррисом и крапивой. 1 часть молодой крапивы, 2 части мирриса. Помыть, порезать. Сделать простое тесто. Тонко раскатать, положить начинку из зелени, обжарить на сковородке. Можно без масла. Вкус - ммм, не оторвёшься. Щавель конский - можно собирать молодые отростки. Жарить на сковороде, или варить, потом слегка обжаривать. Вкус примерно как у грибов. Можно суп готовить. Молодые, едва появившиеся вайи орляка отварить и обжарить. Тоже очень вкусно. Муж у меня всегда требует, чтобы готовила, но у нас мало растут, только на один зуб. Молодые листики колокольчиков, маргаритки, валериана - это всё очень вкусно. Приправить же можно тем, чего много не съешь. И тут у каждого свои предпочтения. Травами я давно занимаюсь, много лет, пробую, знакомлюсь, так что весь список мне очень даже знаком. А у вас, Наталья Малыгина, хотела спросить, что за растение свербига? Может я её по другому знаю названию?

Елена Шихова, Подозреваю, что свербига - это местное название редьки полевой. Растение из семейства крестоцветных, цветёт у нас в мае-июне ярко жёлтыми цветочками.

Ага, тогда мы знакомы

чабрец (тимьян ползучий). А если ещё вместо чая заваривать!!! Ещё та травка...

Наталья Малыгина, нет, свербига восточная и редька полевая - разные растения. У редьки чаще всего один стебель, а свербига - очень даже кустистое, довольно мощное растение, этим оно отличается от многих других крестоцветных. Свербигу ещё называют редькой дикой, отсюда наверное и путаница.
Ещё весной можно есть гусиный лук - он имеет острый привкус.
Елена Шихова, спасибо за информацию!

Ещё нашла сейчас в инете, что семена пастушьей сумки используют вместо горчицы и перца
http://www.greenrussia.ru/sedob_rastenia.php?url=pastushia_sumka

Добавлено после 30 минут:

AlenYuriki, если любите индийские специи, посадите в огороде нигеллу дамасскую - она хоть и не дикорос, но довольно неприхотлива и её семена имеют ярко выраженный пряный вкус.

Vertolotik писал(а):

если любите индийские специи, посадите в огороде нигеллу дамасскую - она хоть и не дикорос, но довольно неприхотлива и её семена имеют ярко выраженный пряный вкус.

Постояннно путают нигеллу посевную (имеет пряный привкус) Nigella sativa, и нигеллу дамасскую nigella damascena, на вкус пряная-земляничная.

Я выращиваю нигеллу посевную и знаю, что вкус у нее совсем другой (может использоваться ка заменитель черного перца).

Vertolotik, у пастушьей сумки семена просто приятные, но ни на горчицу ни перец на мой вкус не похоже.

Ягодки можжевельника очень ничего тоже, несколько ближе к перцу, или лаврушке.