Предлагаю складывать сюда разные оригинальные и вкусные рецепты. Вегетарианская кухня - самая разнообразная и вкусная.

варенье из розовых лепестков

Обрезать белые кончики лепестков, положить в дуршлаг и поперенно погрузать их в холодную и горячую воду. Выжать сок из 2-3 лимонов, растереть с сахаром, пересыпать полученной массой лепестки. Сварить сироп: на 1 кг лепестков 2 кг сахара и 2 стакана воды. Залить горячим сиропом лепески и варить до мягкости на слабом огне. (готовые лепестки должны погрузиться на дно).

щи из иван-чая

100 г свежей зелени иван-чая, 100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картошки, одна морковка, луковица, 20 г масла, 0.5 яйца, 20 г сметаны, соль, специи.
Зелень погрузить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с маслом. Нарезанные моркрвь и лук пассеровать. В кипящую воду положить картошку, приготовленную зелень и варить до готовности. В конце варки добавить соль и специи. Яйцо и сметану положить в щи при подаче на стол.

--
Исправлено Grom2112 Вс Июн 25, 2006 12:28 am

--
Исправлено Вольный 07 Май 2009, 9:17:27

--
Исправлено Вольный 30 Апр 2010, 17:27:25

--
Исправлено Екатерина В. Вт Мар 29, 2011 3:08 am

Щи вегетарианские

Мелко нарезать капусту; картофель - кубиками. Всё опустить в кипящую воду. Через некоторое время добавить поджаренный лук с морковью (+ по желанию - красн. сладк. перец, др. овощи), зелень, соль, приправы. Подавать со сметаной и чёрным хлебом.

Борщ

То же самое, что "Щи", только + свекла, натёртая на крупной тёрке. Обычно заправляют чесноком.

Салат.
1 капуста маленькая, 2 морковки, небольшая головка репчатого лука, 4 ложки уксуса, 4 ложки растительного масла, 1 ложка меда, 1 ложка горчицы, сельдерей, петрушка, мелисса (не обязательно, если есть). Капусту и морковь натереть на терке, лук и зелень мелко нарезать.

Цитата:

4 ложки уксуса

Вот уксус я советую заменить лимонным соком!
Это пишут про замену уксуса лимонным соком в теме о грибах (в середине страницы):
http://www.anastasia.ru/ftopic3498-0-asc-15.html

А для заправки различных салатов, у меня есть такой рецепт:

Заправка для салатов и бутербродов

Мелко нарезать чеснок и зелень (петрушку, укроп...). Истолочь вместе в ступке с солью. Залить оливковым маслом (или подсолнечным), добавить немного лимонного сока. Этим хорошо заправлять салаты или намазывать на хлеб.

Хотя в условиях сыроедения, мы вряд ли будем заниматься кулинарией, и некоторые уже начинают питаться как дышать. Вот очень интересный пример!

http://www.anastasia.ru/sutra169247.html#169247

Здравствуйте! Маленький совет: не надо свежую зелень (по крайней мере крапиву) опускать в кипяток. Достаточно просто ошпарить. А потом порезать и добавить в суп за 5 мин. до готовности. Витамины лучше сохранятся, да и вкуснее.

О том,как быстро приготовить себе завтрак.

Вот как можно приготовить быстрый полезный и питательный завтрак.Как это делаю я.

В глиняный горшок(у нас продаются на базаре) насыпаю гречку себе на порцию.Вливаю туда воду и ставлю все это на огонь.Затем иду бриться.Пока бреюсь,гречка кипит.Побрился-иду,выключаю и накрываю полотенцем.Гречка еще минут пять-семь сама доходит.Завтрак готов!Конечно,надо еще нарезать салаты из овощей и сыр.Я ем еще ,бывает ,рыбу. Мясо ем только в гостях,если заставят,а сам не ем.Ну,а затем-чашка чая.Я гурман-пью чай зеленый-только“Краснодарский”.

Чем ценен метод-вы никогда не забудете приготовить завтрак,потому что бриться надо каждый день!

У кого есть жена,можете приготовить и для нее порцию.Тем самым вы освободите ее от лишних хлопот.

Тем более,что в некоторых религиях женщине даже не позволяется готовить пищу.

Потому что лучший повар-мужчина!

Я считаю, что пища, приготовленная в горшочках - самая вкусная и полезная из всех тепловых способов приготовления. Так можно готовить почти всё. Например,
картофель + грибы
разные овощи вместе кусочками (особенно вкусно получаются баклажаны)
рис (или плов) и другие крупы, горох, фасоль...
рыба и морепродукты
если кто ещё не вегетарианец, то и мясо так готовить можно
Всё укладывается слоями или вразброс в горшочек, добавляется капелька масла, чуточку воды или бульона, чтобы не было сухим, соль, специи - и в духовку минут на 30-40.

Цитата:

Потому что лучший повар-мужчина!

Это не правило, но бывает, что мужчина более изобретателен в приготовлении, зато женщина всё делает более аккуратно и чисто.

суп из лопуха
листья лопуха 100 г
репчатый лук 100 г
рис 40 г
масло 40 г картошка 200 г
соль, перец

Картоку и рис сварить, жареный лук и измельченный лопух добавить в суп за 10 минут до подачи на стол

Сами листья лопуха собирают весной до начала цветения.

щи из осота
листья осота молодые 200 г
картошка 100 г
луковица
ложка муки
ложка слив. масла
ложка сметаны
2 яйца

За 10 минут до готовности картошки добавить осот, пассерованный лук, муку, соль, перец. Перед подачей добавить половинки яйца и сметану.

салат из подорожника
подорожник 200 г
яйцо
луковица
сметана
перец, соль

подорожник перед приготовлением ошпарить кипятком

салат из одуванчика
то же самое, но листья одуванчика 30 минут держать в соленой воде

Гречку я готовлю слдующим способом: замачиваю на ночь теплой водой, утром добавляю жареный лук или зелень и масло, и гречка готова. Ничем не отличается от приготовленной на огне. Можно и другие зерна таким же способом готовить, но это уже дело вкуса.

горох пророщенный
желтый горох (в магазине наразвес продается) замочить теплой водой и поставить в теплое место на два дня, утром и вечером менять воду. Когда зерна прорастут, горох помыть и кушать с медом

салат из крапивы
нарезать молодые побеги крапивы, добавить лук(зеленый или репчатый), ложку масла, соль, истолченные лесные орехи (ложку) и любую зелень по вкусу.

А про чай с имберем и лимоном кто-нибудь знает? Как оон действует? На моего любимого усыпляще прчем с головокружительной скоростью а по мне так ободряет Никто не знает чем он полезен?

s24174 писал(а):

А про чай с имберем и лимоном кто-нибудь знает? Как оон действует? На моего любимого усыпляще прчем с головокружительной скоростью а по мне так ободряет Никто не знает чем он полезен?

это тонизирующий чай.

Подскажите, чем можно заменить соль и сахар (для заготовок)

баклажаны в духовке (в печи).

Баклажан целеком запекаем, пока кожица не станет чуть коричневой. Опускаем в холодную воду. Снимаем кожицу. Нарезаем продольными полосками. Заправляем: давленный чеснок, мелко порезанный лук и петрушка, лимонный сок, оливковое масло. Соль, перец по вкусу.
Вкусом похож на грибы, очень питателен. Можно смешивать с творогом.
Главное, чтобы он был хорошо пропечен - тогда кожица почти сама снимается.

Приятного аппетита!