Святогор Иванович писал(а): |
Ну по пунктам: семечку за мёд и здесь не считают (ценители мёда), однако Подсолнушек ростовский без предупреждения, что это семечка за семечку принять очень трудно. |
Святогор Иванович писал(а): |
Затем, мёд с Подсолнуха чудесный заменитель сахара - недорого, вкус ненасыщеный, нейтральный. |
Святогор Иванович писал(а): |
А вот, если в один ряд на дегустацию поставить ваши сорта да моих Липку, Каштан и Акцию то, уверяю вас, пальма первенства где-то и окажется, но вопрос очень открытый где именно ))) |
Святогор Иванович писал(а): |
Я просто отказываю в праве на собственное мнение большинству покупателей, ибо не на чем ему базироваться. |
Святогор Иванович писал(а): |
Предлагаем мы лекарство, имеет оно сладкий вкус и приятный аромат, поэтому и пошла путаница понятий. |
Святогор Иванович писал(а): |
Если бы в доступном ассортименте были все сорта мёда, и рядовой человек мог бы себе позволить употреблять мёд регулярно, то в результате он просто использовал бы их по очереди, несколько долее задерживаясь на особо полюбившихся. Потому что, исключая заведомо кондитерские сорта типа рапс, подсолнух, целебные свойства остальных находятся на примерно одинаковом уровне. |
Святогор Иванович писал(а): |
Обычная ситуация при реализации - стоит барыня и вертит носом у дара Божьего, изрекая лишённые смысла сентенции, насыщенные подозрением и глупостью. На корню!, как угодно и всеми способами, подобную профанацию искоренять! |
Святогор Иванович писал(а): |
В следующий сезон высажу ваточник интересно посмотреть на этих именитых медоносов в деле. |
Святогор Иванович писал(а): |
Многоточия особенно хороши! В них, надо полагать, смысловая составляющая текста, а остальное, с буквами, это голос сердца. Только не надо сердиться!.. |
Евгений Круглов писал(а): |
А пока давайте бережнее относится друг к другу. Проблем, конечно у нас много, взгляды у всех разные, но тем не менее... |
Евгений Круглов писал(а): |
Сейчас время, когда мёд начал садится. А у многих, наверное, уже весь сел.
Но покупатели привыкли видеть его жидким и часто спрашивают именно такой. |
Евгений Круглов писал(а): |
Распустить - значит нагреть до той температуры, при которой мёд находится в гнезде пчёл. Примерно 35-37 град. При этой температуре кристаллы мёда начинают распадаться и происходит процесс обратный садке (кристаллизации).
И тут ВНИМАНИЕ! При нагревании нельзя превышать температуру 40 град. Она является предельной. При повышении этой температуры мёд активно "тает", но постепенно перестаёт быть мёдом. В меду разрушаются многие биологические элементы, делающие мёд "живым" и целебным. |
Евгений Круглов писал(а): |
Перегретый мёд имеет некоторые признаки, по которым его можно определить. Первое - он навсегда теряет свойство к усадке и остаётся жидким при любых обстоятельствах. |
Евгений Круглов писал(а): |
Второе - мёд делается идеально прозрачным. Сразу надо отметить, что любой прозрачный мёд - НЕ обязательно перегретый. Но если мёд до усадки был непрозрачным, а потом, после перегрева стал прозрачным - то это явный показатель. Третье - у перегретого мёда показатель диастазы резко снижается. Это можно установить лабараторно, если знать этот показатель мёда до нагрева. Диастаза, это пищеварительный фермент пчёл, который в составе нектара расщепляет крахмал. Другие ферменты, например инвертаза - расщепляют сахарозу (тростниковый сахар) на простые сахара, фруктозу и глюкозу. Надо сразу заметить, что сам показатель диастазы качество мёда никак не характеризует, а берётся за образец для исследования, ввиду простоты для анализа. То есть является показателем не качества мёда, а его натуральности. Если мёд перегрет или много добавок инородных структур, то показатель диастазы заметно снижается. |
Евгений Круглов писал(а): |
Ещё про диастазу... Она всегда указывается в анализе мёда, который обязаны делать пчеловоды. Может колебаться от 5 до 40 единиц Готе. Причём одинаковый по составу мёд, например, липовый - может иметь различную диастазу в разных географических районах в РАЗЫ. Это, что бы не сравнивать меда по диастазе, какой лучше. Это бессмысленно. Например мёд высокого качества с акации может имеет диастазное число 7, а мед с подсолнуха или падиевый 20-30 и даже больше... Количество этого фермента в мёде может зависеть от многих факторов, например, от природных условий, от силы пчелиной семьи, от породы пчёл и даже от погоды. Например, мой мёд имеет диастазу 13,9 единиц Готе. Есть исследования, что у мёда с течением нескольких лет хранения показатель диастазы падает. То есть этот показатель сравнительный, но только для одного и того же мёда. По российскому ГОСТу показатель диастазы не должен быть менее 5 единиц Готе. |
Евгений Круглов писал(а): |
Ещё одна новость, которой хотелось бы поделится. Хочу обратить внимание при покупке капроновых крышек. После того, как на моих глазах одна из покупателей вернула баночку меда продавцу с претензией, что мёд имеет посторонний запах, стал обращать на это пристальное внимание. Дело в том, что несвойственный запах шёл от капроновой крышки. По словам продавца крышка было новой. (это непременное условие не использовать крышки б.у) Буквально на днях купил партию крышек. По цвету крышки были двух видов - белые и красные. Уже дома обнаружил неприятный запах. Оказалось, что запах исходил только от крышек красного цвета. Скорее всего при изготовлении использовался какой-то токсичный краситель. Обратите внимания на это, кто покупает и продаёт мёд, что бы не попасть в неприятную ситуацию. Мёд впитывает любой запах. |
Евгений Круглов писал(а): |
Возвращаясь к цифре 40...
Может немножко не в тему, но поскольку разговор про 40 градусов начался здесь, хочу продолжить мысль. Считаю что 40 градусов - это предел для многих живых, как бы это сказать, субстанций. Например при сушку любых трав нагревание выше сорока тоже черевато. Вот выдержка Влада из сообщения о Иван-чае: - 3. Сушка в духовках, при температурах от 90 градусов и выше. Категорически не приемлю всякие "каления" в духовках, где температура выше 90 градусов, иногда скромно пишут, что в духовках таких (газовых) температура около 80, что никак не может быть, обычно около 110 градусов. Но и 90 - много! Теряются, распадаются многие ценнейшие микроэлементы. Доказано многократно экспериментально учёными, что при температурах от 90 градусов и выше, разрушаются микроэлементы в растениях, имеющие огромную оздоравливающую силу, то есть, при такой сушке явно ухудшаются изначальные природные свойства Иван-чая. http://forum.anastasia.ru/post_983468.html#983468 |
Евгений Круглов писал(а): |
Совершенно согласен! Температура должна быть, на мой взгляд, и здесь не более 40. И уж конечно в тени сушить... Я уверен, это касается и сушки грибов и ягод. Вообще само число 40 довольно странное. Давно меня занимает, как цыфра 9 у Анастасии. В слове 40 нет и намёка на 4 десятка. Тогда как два-дцать, три - дцать, пять-десят, шесть...семь, восем... девя- носто. А сорок от чего? Писатель С. Алексеев интерпретирует 40, как некий срок, предел... Ну ещё бы!.. 40 недель - беременность женщины после 40 дней - душа покидает тело 40 дней длился всемирный потоп 40 дней постился Иисус 40 лет Моисей водил свой народ по пустыне в 40 лет Мухаммед стал пророком Ну и другое... Сорок мучеников, 40 разбойников, сорок сороков... Вот такое интересное слово. |
Евгений Круглов писал(а): |
Думаю, что и цифра в 40 градусов, кочующая из одной книжки другую, только для испуга(с)
- В книжках про температуру ни разу не читал. |
Евгений Круглов писал(а): |
Я исхожу из другого. Мёд находится в улье. Пчела в случае перегрева погибает при температуре 42 градуса. Человек тоже не выдерживает температуру тела более 42 градусов. Оптимально для гнезда улья - 35-37. У человека температура тела тоже 36,6... В инкубаторе при выводе яиц тоже температура такая же... Вот тут и ответ. |
Евгений Круглов писал(а): |
А как сможет покупатель узнать температуру роспуска севшего мёда? (с) - А что тут трудного? Да в наше время... |
Евгений Круглов писал(а): |
Давай оставим диастазу специалистам и не будем забивать голову покупателям. (с) - Никому не навязываю информацию. Но считаю, что во всём должно быть понимание. Не стоит прятать голову в песок, как страусы. |
output generated using printer-friendly topic mod. Часовой пояс: GMT + 4