Всем доброго здравия!
Я слышала что в домашних условиях можно приготовить и сыр, и масло, и творог... Творог у меня получается, (а если брать домашнее молоко, то раз в 5 вкуснее магазинного, советвую попробовать, не пожалеете!) А вот с остальное нет... Если у кого нибудь есть опыт, поделитесь пожалуйста!
Заранее всем спасибо за ответы.

Добавлено пользователем cпустя 6 мин., 53 сек.:

Если кого интересует, рецепт творога:

1.Вскипятить молоко, остудить до теплого состояния.
2.Добавить сметаны.
3.Через два часа (примерно) получиться простокваша.
4.Поставить на средний огонь, подождать когда молоко свернеться (но не кипятить!)
5.На дуршлаг поместить марлю и слить (для отделения сыворотки от творожной массы)
6. Повесить марлю над кастрюлей часов на 5-6.

--
Исправлено Вольный 07 Май 2009, 11:13:45

Эээ что масло, что сыр делаться недолго в домашних условиях

Помню в сметану в банке мучил, для масла После взбития сметаны остается пахта и масло...
А сыр делается из творога и молока, вроде так делают, не вдавался в подробности, просто ел

Здравствуйте!
У нас дома мама делает и сыр, и масло. Очень вкусно.

Узнаю полный рецепт, напишу.

Удачи и любви!

Вольный, я тоже пару раз попробовала как мама моя делает, а потом сделал несколько раз сама - и с тех пор кулинария мое хобби! А если бы мне год назад сказали что мне понравиться готовить, я бы просто рассмеялась... Это я к тому что смотри, помучаешь так еще пару раз сметану в банке, и втянешься, гововить будешь....
Nadyashpak Спасибо большое за ответ. Жду рецепта...

Добавлено пользователем cпустя 4 мин., 11 сек.:

Да, если что я просто потому что он мне нравиться. а не по его значению..

Здравствуйте!
Узнала у мамы рецепт сыра.

Берем 3 литра молока свежего и 1,5 кг творога. Варить все время помешивая. После закипания должно покипеть 11 минут.
Далее получившуюся массу поместить на марлю, чтобы сбежала вода.
Потом из марли переложить в посуду и быстро добавить 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку масла, 2 сырых яйца. Все это размешивать очень-очень быстро ,пока масса горячая. В конце добавить 1 ч.ложку соды.

Все хорошо размешав, заворачиваете в целлофан, придав полученной массе,любую форму и остужаете.
Приятного аппетита.

А масло делает мама так.
3-х литровая банка наполовину заполняется сметаной и закрывается крышкой. И все время нужно взбивается. Только вначале надо несколько раз открывать банку, чтоб выходил образовавшийся воздух. В конце, когда уже получилось масло, его обязательно обмывают в холодной воде и остужают.

И самое главное. Все основные ингредиенты (молоко, творог, сметана) должны быть домашними.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Удачи и любви всем!

а у нас дома для сбивания масла были следуюшие "орудия труда" - толстая деревянная крышка для ведра - она входила в ведро как пробка- с дырой посередине. Дырка круглая, диаметром сантиметров 4-5. И вторая часть - крестовина из досок и в проделанная к ней рукоятка - типа черенка от лопаты, только короче. В ведро набирается сметана (у нас была домашняя, разумеется), с полведра. Вставляется крестовина и закрывается крышкой. Ну и за черенок - вверх-вниз - масло сбивалось. Проше тем, что за черенок дергать справится и ребенок (какое-то время), чисто и безопастно, в отличии от банки. Ну а "орудия труда" может любой мужчина сделать

Cпасибо Nadyashpak и bischik большое! Обязательно попробую... Теперь только бы суметь сделать сметану... Ну ладно, разберемся.
А потом может напишу что получиться... Если конечно что-то получиться....

Масло в небольшом количестве можно легко получить всего за 10 минут ,
имея только обычное молоко (можно даже скисшее) и простую литровую стеклянную банку,
с плотно завинчивающейся крышкой. Я ещё в детстве так забавлялся.
Наливаешь молоко и 10 минут трясёшь банку руками, масло сбивается в комочки.
Затем, когда банку прекращаешь трясти, комки масла всплывают и их собираешь ложкой.
Разумеется молоко должно быть цельным, а не восстановленным из порошка.
Очень легко, и процесс чистый, масло получается очень нежное.
Минус в том, что много его таким способом конечно не изготовить.

Если молоко есть в избытке, то сыр, типа "адыгейского" тоже можно сделать на любой кухне.
Свежую простоквашу подсолить, подержать в кастрюле на горячей плите (можно даже не кипятить),
до полного створаживания. Потом процедить, по вкусу добавить специи, ароматную зелень, или
фрукты (резаный чернослив, курагу, изюм) перемешать и очень плотно набить эту массу деревянным
пестиком в тканевый рукав, сшитый из крепкого полотна, наподобие куска пожарного шланга.
Один конец заранее завязывается, а другой после набивки завязывают и вставив в узел
короткую палочку туго закручивают и потом приматывают сбоку.
Потом эта "колбаса" должна повисеть или полежать в прохладном месте с полсуток (можно в холодильнике).
Сырная масса в нём уплотнится, лишняя влага уйдёт. Можно такие "колбаски" в коптильню
помещать, многим нравится и сохраняется такой сыр дольше, но это уж на любителя...
Когда масса уплотнится, мешок разрезают вдоль и "колбасу" режут дисками которые пересыпают специями.
Правда долго такой сыр не хранится, максимум 2-3 суток в холодильнике.
На вкус очень приятный!

Тема о продуктах, которые можно получить из молока, открыта на сайте http://kozovodstvo.narod.ru/ в соотв. разделе. Там также можно найти всё о тех животных, кои сие молоко производят.

Цитата:

Теперь только бы суметь сделать сметану...

Моя мама держит корову. Она сначала ставит молоко в холодильник, чтобы быстрее сливки отстоялись, а потом оставляет сквашиваться в тёплом месте, а сверху ложкой снимает сметану и её в холодильник. Из полученной простокваши варит на медленном огне творог. Сыр примерно также, как описалаNadyashpak,

Nadyashpak,А я вобще не довожу до кипения. Просто постоянно помешиваю. Пока не получится прозрачная сыворотка. ТОгда резиноподобную массу вываливаю в дуршлаг на 2 минуты под пресс. Потом бобавляю всё по вкусу соль перец яйца масло. И на сутки в холодильник

Застелить дуршлаг марлей 4 слоя, вылить сыворотку, отфильтровать, и начать спресовывать, постетепенно увеличивая вес.(я увеличиваю до 5 кг).

Молоко можно сквашивать чем угодно, кефиром, ацидофильными бактериями, лакто бактериями и др., всус от этого будер разный, от кефира кисловатый, из-за уксуснокислых бактерий.

Сметана- как и у всех, только на три литра сметаны пред взбиванием наливаю 1 литр холодной сырой воды - взбивается быстрей.
Сыр, также как и у всех створаживается на огне свежее молоко и творог, для нежности вкуса, (кислые и с привкусом плесени типа рокшфор - можно брать просто творог) и потом выкладывается на на сковородку, лучше с антипригаром, солится по вкусу, добавляется масло сливочное, можно укроп, тмин иличто-то еще по вкусу и расплавляется на медленном огне. После застываения и при достаточной солености может храниться достаточно долго.

Здравия всем! А мы из козьего молока делаем вкусную и несоленую брынзу так:
на 3л закипающего молока влить 2-3 ст.л. ябл.уксуса и помешивать быстро. Молоко стрвороживается и добавляю 2-3 ст.л. соли. На дуршлаг на марлю. Стекает. Заматываем в полотенце и под моркой камень на 8 часов. Очень вкусно.

а у нас была такая история:
у нас есть корова, я хотела научится делать масло, дело было зимой градусов 15 минуса.
я налила сливки в банку и начала взбалтывать (вначале пробовала вертушкой - не получилось).
трясла наверное около часа (пока ехали на телеге за дровами) на улице
домой приехали - открываю - а там пена как мороженое)))доча и муж за пол часа сьели без сахара
видимо это были взбитые сливки?