Здравствуйте. Я вот только узнал о желудевом хлебе. Желуди служили человеку пищей еще до того, как покровительница земледелия Церера обучила людей хлебопашеству - так полагали древние римляне.
Я нашол информацию в интернете как испеч такой хлеб.

Ученые-археологи не без основания полагают, что первым "хлебным растением" надо считать не злаки - рожь или пшеницу, а дуб. Например, при раскопке древних трипольских поселений на территории современной Украины были найдены высушенные и растертые в муку желуди. Из этой муки наши предки пекли хлеб более 5000 лет назад.
Желуди очень питательны, но дубильные вещества придают им горьковатый вкус. Если удалить эти вещества, то из желудей можно приготовить некоторые оригинальные блюда. Дубильные вещества легко удаляются вымачиванием. Желающие могут попробовать испечь желудевый "хлеб". Рецепт позаимствован из книги известного популяризатора ботаники Н.М. Верзилина.
Собирать желуди лучше после первых заморозков. Их очищают от кожуры, разрезают на четыре части, заливают водой и вымачивают двое суток, ежедневно меняя воду не менее трех раз. После этого желуди нагревают в воде до кипения (2 части воды на 1 часть желудей) и пропускают через мясорубку. Полученную массу высушивают - сначала тонким слоем на воздухе, затем в печке или духовке до тех пор, пока она не станет похрустывать, как сухари. Высушенные желуди толкут или размалывают любым способом. При крупном помоле получается крупа, из которой можно варить кашу, из муки - печь лепешки. Правда, желудевое тесто не обладает клейкостью и вязкостью, поэтому лепешки при переворачивании ломаются. Чтобы избежать этого, советуют сковороду с лепешкой накрывать второй такой же сковородой и переворачивать их обе - лепешка просто падает с одной сковороды на другую, на которой и дожаривается. Если лепешки смазать вареньем, повидлом или кремом и выложить стопкой друг на друга, получится вкусный торт. Вымоченные и слегка поджаренные кусочки желудей вполне могут заменить ореховую посыпку для торта.

Хочется узнать кто-нибудь пек желудевый хлеб? Поделитесь опытом.

Хлеб не пек, а вот напиток из жареных и растолченых жёлудей готовил неоднократно. Вкусно, особенно для тех кто любит горчинку. В костре их лучше печь в шкуре, а потом чистить. На сковородке -лучше сначала почистить и нарезать небольшими кусочками. Толочь лучше когда остынут. Или вообще на двух камнях перед готовкой.

Очень хочется попробовать. Вот соберу желуди и приготовлю напиток.

Кто-нибудь попробовал такой хлеб?

Sozidatel, здравствуй.
Мне больше понравились листья дуба, высохшие на зиму. Вкус приятный! Вполне можно включить в рацион питания.

Я нынче осенью попробовал просто сырой жёлудь. ..
вобщем, недаром, наверное, их вымачивают. Что-то не понравилось.
А жаль, один зрелый дуб столько бог бы съестного для человека давать. Как орехи были бы!

А что, если смешать несколько разных видов "муки"? Взять жёлудевую и ещё каую-нибудь, пусть даже обыкновенную, и попробовать испечь что-нибудь? Уверена, экспериментальным способом можно как-нибудь добиться вязкости. Посмешивать, похимичить.

А ведь желуди можно запекать - они типа каштанов печёных становятся.

Ребята, просто почитайте Верзилина. Там всё про хлеб желудёвый написано.

masteritsa, а где взять информцию?
Я тоже хочу почитать и попробовать желуди на вкус

Вот нашла ссылку для скачивания
"...нашёл в интернете интереснейшую и сверхполезную книгу: Н. Верзилин "По следам Робинзона". Предлагаю вашему вниманию самую полную версию, которую мне удалось найти. Внизу страницы ссылка для скачивания книги целиком.

http://dekko.narod.ru/verzilin_toc.htm

Но по названию можно найти много версий этой книги в интернете. Самая первая книга была издана в 1946 году и с тех пор много раз переиздавалась. Во время переизданий много полезных рисунков заменили просто рисунками. поэтому если вы найдёте сканы более раннего издания - считайте, что вам крупно повезло.
ведь там много информации о съедобных лесных растениях, как делать бумагу из тины, чернила из растений, как без котелка сварить еду в лесу и многое другое.

Интересная книжка...