при образовании оврагов и проседании берегов ландшафтоведы советуют сажать растения с хорошей корневой системой. принцип такой- корни словно сеткой оплетают почву и не дают ей размываться.

В природе не существует естественных"набережных", если это не камень, конечно. Вам придётся, или, планировать склон до 45 гр. или, если хотите сохранить отвесный берег, делать набережную. В подобном случае я укладывал скаты от грузовиков и засыпал в них грунт. Для устойчивости забивал колья из твёрдых пород дерева. Получалось симпатично.